流心芝士漢堡扒食譜＋製作旋風蛋貼士10分鐘零失敗重塑日本味| 食譜 - Oriental SundayKiss

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睇流心芝士漢堡扒食譜，看見肉嫩多汁和流心芝士，俘擄大家的味蕾！加上啖啖肉又惹味，讓流心芝士漢堡扒食譜成家長們仿效的人氣食譜，也是孩子心目中熱愛食物之一。有時媽媽會到日本超市，買現成的製成品回家煎給孩子品嘗。不過太多添加劑了，想健康，還是自己用牛肉、蔬菜製作給孩子吧！今日就有一個無添加芝士漢堡扒食譜，還附上簡易旋風蛋教學，讓媽媽煮出合孩子口味，又美味的佳餚吧！
撰文：Ruby｜資料來源、圖片：chumama’s kitchen 豬媽媽廚房|圖片：Shutterstock

啖啖肉的芝士漢堡扒，深得孩子喜歡。

流心芝士漢堡扒＋旋風蛋食譜

既然孩子喜歡吃漢堡扒，那就上超市買回家，買多幾塊急凍在雪櫃，想吃就可以煮給囝囡吃。不過，媽媽們有看過上面的成分標籤嗎？內含多種糖分、味精，甚至抗氧化劑等，吃得多對孩子健康的確有影響。何不自己以天然食材製作？健康、美味都並存！而且一次過可以做多幾塊，包好漢堡扒放上冰箱仲可以儲存一個星期！

芝士漢堡扒材料：(4件）

牛肉 270克
洋蔥 1/4個
紅蘿蔔碎 1湯匙
鼓油 1個半茶匙
蒜鹽 1/2茶
糖 1茶匙
蛋黃 1隻pc
黑胡椒 適量
喼汁 1茶匙
芝士 (任何款式） 20克g

*如沒有蒜鹽可用鹽1/4茶匙代替

流心漢堡扒做法：

把牛肉放攪拌機攪碎。把未被攪碎的筋部挑走。

把洋蔥、紅蘿蔔混入肉碎內。

加豉油調味。

加蒜鹽增加風味。

把一隻蛋黃倒進肉碎上。

把調味料、配料一一放入肉碎內。

把調味料、配料、蛋黃以及肉碎攪勻。

再灑點黑椒增味，更惹味。

拿起一撮肉放手心，壓平。

再在中心輕壓一個凹位，把芝士放入。

整體，把芝士包裹在肉碎的中心。

肉碎在左右手互摔10到20次，至空氣排出。

把肉碎放手心，壓平，中心位加芝士，再包成球體，然後左、右互摔10至20次。

下油至煎pan，待鑊面出現油紋，把漢堡扒放上鑊面香煎。

閂蓋煎焗每邊1-2分鐘。

以細火慢煎，免過燶過熟。閂蓋煎焗每邊1-2分鐘。

旋風蛋做法：

把雞蛋攪拌均勻。

把油下pan至起少量泡泡，然後下雞漿。

以筷子從煎蛋兩旁向中心一夾，需不斷向同一方向旋轉塑旋渦形。

蛋漿落鑊以筷子從蛋兩邊向中心一夾，䚋間不斷旋轉以塑旋渦形。

製作芝士漢堡扒成功！

即睇芝士漢堡扒製作影片

https://www.youtube.com/watch?v=7wg3ztemxPg

食譜來源：chumama’s kitchen 豬媽媽廚房

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August 27, 2020 at 08:32AM
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