英教授用幾千年前的食譜煮出美味菜餚 - 大紀元時報-香港
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在近期的疫情期間，人們待在家裏的時間比較多，不少人嘗試以烹調食物來打發時間，其中包括英國劍橋大學教授薩瑟蘭（Bill Sutherland）。
但與其他人不一樣的是，薩瑟蘭依據3,770年前的食譜來進行烹飪，做出了他吃過最棒的美索不達米亞（Mesopotamia）地區的美食。他在網絡上分享這些佳餚，引起了廣大的迴響。
薩瑟蘭於6月28日發推文說，基於封城措施等原因，他決定依據西元前1750年的幾份食譜來烹調巴比倫時期的食物，而這些食譜是以楔形文字刻在石板上，也是現存最古老的食譜。
薩瑟蘭分享了這些食譜與他烹調出的餐點，包括四道菜和一條麵包。他稱其為「我吃過最棒的美索不達米亞餐點。」
以其中的一道燉羊肉而言，薩瑟蘭說，這道菜既簡單又好吃。其食譜（經現代學者翻譯出）寫道：「使用肉，準備水。加入油脂、細鹽、乾大麥餅、洋蔥、波斯蔥（Persian shallot）和牛奶，搗碎後加入韭菜和大蒜。」
薩瑟蘭的菜餚中還有一道濃稠的「埃蘭肉湯」（Elamite Broth）。他說，他沒有使用羊血，而是以番茄醬來代替。
薩瑟蘭提到，這些食譜來自於美國耶魯大學所出版的《古代美索不達米亞會說話》（Ancient Mesopotamia Speaks）一書，這本書介紹該校有關巴比倫的系列收藏。
他告訴「無聊熊貓」（Bored Panda）網站說，他從另一名學者那裏取得這些食譜，該名學者認為嘗試烹飪這些菜餚應該會很有趣。
他提到，自己花了一個小時籌備，並用幾個小時完成烹調。但他沒有想到，竟然有數百萬人感興趣，看了他的推文。
BBC此前報道說，一群精通烹飪歷史、食品學和楔形文字的國際學者將耶魯大學所收藏的這些古代食譜翻譯出來，希望通過味道更深入地了解當時的文化。
哈佛大學食品學家索倫森（Pia Sorensen）說，這些食譜的說明並不完整，有時候只有四行字，所以他們需要藉由假設、控制和變量，才能取得完善的原料比例配方。◇
August 03, 2020 at 07:07AM
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