Notre-Dame-des-Anges, terroir provençal - Le Point
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De la zone littorale à l'arrière-pays, les différences géologiques et climatiques ont poussé les vignerons des côtes-de-provence à identifier leurs terroirs. Cinq ont fait l'objet à ce jour d'un classement officiel : Fréjus, Sainte-Victoire, La Londe, Pierrefeu et le petit dernier, Notre-Dame-des-Anges, dans le centre Var. Un vaste territoire, situé entre Carnoules, au sud et Taradeau, au nord, qui vient tout juste de fêter un an d'existence. Ces cinq noms peuvent être mentionnés en complément de l'appellation côtes-de-provence, qui reste le dénominateur commun. « Notre-Dame-des-Anges, c'est la montée en gamme et, comme les côtes-de-provence, c'est 90 % de rosés, c'est une façon de montrer que ce sont aussi des vins de terroir. Il a fallu quinze ans pour aboutir à la reconnaissance, c'est d'abord une histoire de volonté. Ce territoire a des caractéristiques naturelles particulières, c'est un terroir au sens viticole du terme parce que la façon qu'ont les producteurs de le travailler se traduit dans les caractéristiques des vins », explique Jean-Pierre Daziano, président du cru et vigneron au domaine de la Fouquette avec son épouse Isabelle.
Ils cultivent une vingtaine d'hectares en bio : « On peut se faire plaisir en faisant du rosé, affirment-ils. On en a trois : une cuvée classique, un vin frais, fruité et facile à boire, la cuvée Pierres de moulin sur le terroir de Notre-Dame-des-Anges, long, salivant, acidulé, et la cuvée Rosée des bois, vinifiée et élevée en œuf béton, avec plus de gras, de complexité, une tension un peu saline, des vins gastronomiques. Notre-Dame-des-Anges, c'est la montée en gamme et c'est montrer que les rosés sont aussi des vins de terroir. Les hivers sont plutôt froids et pluvieux et les étés, très chauds. Ça donne des rosés qui se caractérisent par l'équilibre en bouche avec une finale acidulée. » Les côtes-de-provence comptent bien poursuivre ce travail de reconnaissance des terroirs, d'autant plus que les vignerons semblent motivés. Lorsqu'une nouvelle dénomination est créée, peu à peu le nombre de vignerons qui déclarent des vins sous ce nouveau nom augmente et les volumes suivent. « On se rend compte que ça assoit la notion de grands vins, les vignerons sont heureux d'en parler », explique Mireille Conrath, œnologue et responsable technique au Syndicat des côtes-de-provence. À un bémol près, envisager peut-être à terme de sortir de la logique tout rosé.
14,5 – Château Demonpère (bio)
Le Luc (83)
06.15.69.47.79.
Couleur melon. Nez délicat, fruité pur, fraise, mandarine, bouche ronde, onctueuse, gourmande. 14,50 €.
15 - Estandon
Brignoles (83)
04.94.37.21.00.
Couleur pêche. Fruité pur, confiture de mangue, fruits jaune, bouche grasse, harmonieuse, gourmande. Entre 9,50 et 10 €.
15,5 – Domaine de la Fouquette (Bio)
Les Mayons (83)
04.94.73.08.45.
Pierres de Moulin. Couleur melon pâle. Aromatique, expressif, fraise, cerise, note florale, bouche ronde, fruité pur, finale fraîche. 10 €.
15 – Domaine de l'Heure bleue
Gonfaron (83)
07.87.02.77.80.
Aube Azur Rosé. Couleur melon. Fraise, framboise, bouche vive, harmonieuse, sapide, finale relevée, un peu saline. 12,50 €.
14 – Château Réal d'or
Gonfaron (83)
04.94.60.00.56.
Couleur melon. Nez fin, discret, fruits rouges, melon, bouche juteuse, gourmande, harmonieuse. 15 €.
15 – Château Reillanne
Le Cannet-des-Maures (83)
04.94.50.11.70.
Couleur pêche. Nez frais, léger, parfumé, pêche de vigne, abricot, bouche tendre, ronde, délicate. 8,90 €.
August 18, 2020
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les caractéristiques
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