【秋天湯水食譜】補冬不如補霜降柿餅蓮藕南瓜湯潤肺健脾養胃 - 香港01
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霜降，是秋季最後一個節氣、由秋過渡到冬。四時養生，秋季潤肺、冬季補腎。民間有「補冬不如補霜降」的說法，從中醫角度來說，霜降的保健也很重要，甚至更看重於比冬季時進補。霜降養生講究多吃滋潤的食物防秋燥、保持心境愉悅防抑鬱、多做運動多添衣防寒保暖。
攝影︰尹嘉蔚
柿餅蓮藕南瓜湯，湯味清甜帶甘，湯色淳厚。（尹嘉蔚攝）
據香港中醫學會，中醫碩士黃奕婷撰文指出，中醫理論說秋季通肺臟，而肺是嬌嫩的臟腑，喜潤而怕燥。秋季飲食宜生津養肺，護膚潤燥，保護脾胃，飲食應溫暖為宜，民諺說：「霜降吃柿子，不會流鼻涕」，可引伸至在冬天時不易患上感冒的意思。在秋天宜多吃清潤的蔬果，例如︰梨、柿、百合、蘿蔔、無花果及栗子等。
提到柿子，新鮮柿子是清甜的水果，柿子曬乾後成柿餅（柿乾），據傳柿餅可止咳，註冊中醫師陳圳堅曾受訪時表示，柿餅比較適合秋天，在秋燥時止咳化痰，因為柿偏涼，對於熱咳、燥咳及乾咳，效果較好。不過寒咳，痰多色白、咽癢、鼻塞、鼻水色清，或喉嚨遇冷氣的「敏感咳」便不宜吃柿餅，春天較潮濕亦不適用。
柿餅對於止熱咳、燥咳及乾咳，效果較好，寒咳不宜食用。（尹嘉蔚攝）
霜降宜飲用的保健湯水，可用柿乾煮湯，愈乾燥的柿乾上面的柿霜愈多，柿霜及柿蒂均有助潤肺。《本草備要》記載柿餅，性味甘平，生柿子性寒，功用有助健脾滑腸、潤肺寧嗽。至於用柿乾煮湯，配合於秋天保健常用的食材，例如有蓮藕及南瓜，註冊中醫師潘仲恆表示「柿餅蓮藕南瓜湯」有助潤肺養陰，健脾養胃。一般健康人士可喝，但孕婦飲用前先查詢中醫師的意見。
柿餅蓮藕南瓜湯食譜
按圖了解食材的療效︰
註冊中醫師潘仲恆對「柿餅蓮藕南瓜湯」的食用建議︰
~ 柿餅蓮藕南瓜湯有助養陰潤肺，健脾養胃。
~ 每周可飲1次，每次1湯碗。
~ 一般健康人士可喝，孕婦飲用前先查詢中醫師意見。
~ 如有疑問，請向中醫師諮詢。
柿餅蓮藕南瓜湯有助養陰潤肺，健脾養胃。（尹嘉蔚攝）
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參考資料︰香港中醫學會
October 17, 2020 at 09:00AM
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