食譜／荷塘小炒 低熱量清新家常菜 - UDN 聯合新聞網

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越來越熱的天氣日常飲食在營養的同時應該多吃低熱量的食物，以清淡為主，分享一道家常菜，荷塘小炒，這道菜僅聽菜名就是餐桌上的小清新，不僅美味可口，而且還是減肥食譜的選項之一。

荷塘小炒，在菜品顏色和營養上的搭配非常符合節令，夏天嫩白的蓮藕，黝黑的木耳，翠綠的荷蘭豆，橘紅色胡蘿蔔，可謂「色彩繽紛」，給人以視覺上的享受；更營養豐富，蓮藕能清熱養陰，荷蘭豆能潤腸通便，黑木耳的益氣補血，富含維生素的胡蘿蔔，都體現了這道菜的豐富營養，不僅顏值高，而且營養豐富更秀色可餐。

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蓮藕，給人們的感覺一直都是一種清甜的形象，白白的，脆脆的，吃起來有點甜甜的味道，淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞，蓮藕有很多種吃法，榨汁，清炒，蜂密糖藕，炸藕等等，一般做蓮藕的方法都比較清淡，今天要分享一種，很下飯帶有濃濃味的，荷塘小炒。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高， 生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚， 煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

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黑木耳色澤黑褐，質地呈膠質狀透明，薄而有彈性，黑木耳本身無味的個性，加之其勁道的口感，和其他食材搭檔既不會搶了別人的風頭，也不會失去自己的特色，值得稱讚，除了在烹飪中的好表現，黑木耳在營養價值方面的表現也不俗。

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胡蘿蔔我們再熟悉不過的食材了，營養豐富，堪稱營養最全面的食物之一，從營養角度來看，可稱為十全十美的食物。

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荷塘小炒

主料：蓮藕二節、 荷蘭豆、 黑木耳、 胡蘿蔔均適量、 蒜瓣少許、 鹽、 白糖適量、蔭油少量調色。

作法：

一、先將蓮藕削皮，從中間對半切開，再切成薄片，呈半圓形備用，荷蘭豆抽絲，木耳泡發切成小塊，胡蘿蔔改刀切片，蒜切末備用。

二、鍋裡放水，水開後加入一點鹽和食用油，將所有菜放進去川燙一下，撈出涼水沖涼備用(放鹽和油是為了保持食材的顏色在川燙的過程不變色，顏色更亮麗，用涼水沖涼是為了炒出來以後口感更好更脆)。

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三、鍋中放油，油溫下蒜末爆香，把所有食材倒進去翻炒，加入白糖（加白糖為了提鮮），鹽翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

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一道色香味俱全的荷塘小炒，不僅從視覺上令人賞心悅目，多種口感刺激味蕾，令人食慾大開，而且低熱量的也不油膩哦。

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來一抹綠色，吃一口清新，喜歡這種「給我們點兒顏色瞧瞧」的季節，該綠的綠起來，該紅的別藏著，飯桌上也該來點兒清新的飯食才會更有食慾。

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美好生活，從一日三餐開始，荷塘小炒，根據個人口味，也可選用山藥，荸薺代替蓮藕，如果想更加營養，也可以添加嫩滑的蝦仁。

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端上桌藕片嬌豔，垂涎欲滴，甚是好看，讓人看了食指大動胃口大開，想吃上幾碗飯的慾望，中醫認為，梅雨過後夏季來臨暑氣漸濃，此時養生要防燥，同時還得注意防暑，蓮藕是最適合此時食用的養生食材，那麼，蓮藕怎麼吃才好？網友有興趣不妨試做這道荷塘小炒，簡單的做法又不油膩，卻是很美味。

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July 03, 2020 at 11:24AM
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