【素食譜】銀杏銀耳炆草菇 秋天清潤補肺揀食白色食材 - 雅虎香港新聞

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【素食譜】銀杏銀耳炆草菇 秋天清潤補肺揀食白色食材

秋天素食應該怎樣選擇?註冊中醫師丁皡根據五行建議以白色食物補肺健肺是不錯的選擇,醫師指根據五行來說大多白色食物都偏向補肺健肺,而今次食譜中用到的雪耳有清潤效果,有助滋潤我們的肺部,物理上有助保護我們的黏膜避免外來的病源感染;另外用到的銀杏有斂肺定喘的作用,有助止咳及對一些長期咳喘都會有幫助。但要注意銀杏有毒性,成人一次不宜食多於20粒,小童不宜食多於5粒,3歲以下不宜食用。

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食材:

銀杏 20粒

草菇 60克

雪耳 1-2個

小棠菜 4棵

做法:

1. 銀杏用滾水煮2分鐘,去皮然後用牙籤去芯備用;

2. 草菇洗淨,汆水約5分鐘去除草腥味備用;

3. 雪耳用水浸軟去蒂切開備用;

4. 先用薑蒜開鑊,加入草菇和雪耳翻炒,再加水、生抽及老抽;

5. 水滾後加入銀杏,用鹽、糖調味後加適量水再炆10至15分鐘,收汁即可上碟,小棠菜焯熟開半用作伴碟即可。

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August 13, 2020 at 05:00AM
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