【素食譜】銀杏銀耳炆草菇 秋天清潤補肺揀食白色食材 - 雅虎香港新聞

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【素食譜】銀杏銀耳炆草菇 秋天清潤補肺揀食白色食材

秋天素食應該怎樣選擇？註冊中醫師丁皡根據五行建議以白色食物補肺健肺是不錯的選擇，醫師指根據五行來說大多白色食物都偏向補肺健肺，而今次食譜中用到的雪耳有清潤效果，有助滋潤我們的肺部，物理上有助保護我們的黏膜避免外來的病源感染；另外用到的銀杏有斂肺定喘的作用，有助止咳及對一些長期咳喘都會有幫助。但要注意銀杏有毒性，成人一次不宜食多於20粒，小童不宜食多於5粒，3歲以下不宜食用。

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食材：

銀杏 20粒

草菇 60克

雪耳 1-2個

小棠菜 4棵

做法：

1. 銀杏用滾水煮2分鐘，去皮然後用牙籤去芯備用；

2. 草菇洗淨，汆水約5分鐘去除草腥味備用；

3. 雪耳用水浸軟去蒂切開備用；

4. 先用薑蒜開鑊，加入草菇和雪耳翻炒，再加水、生抽及老抽；

5. 水滾後加入銀杏，用鹽、糖調味後加適量水再炆10至15分鐘，收汁即可上碟，小棠菜焯熟開半用作伴碟即可。

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August 13, 2020 at 05:00AM
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